Dossiers pédagogiques
Commis
Découverte des métiers de la restauration
Sécurité, hygiène et bien-être dans les métiers de l’alimentation
Gestion des marchandises et réalisation d’un menu simple
Stage : premier commis de cuisine
Mises en place froides et chaudes et menu élaboré
Gestion des réservations et service classique. Supervision du travail en salle
Epreuve intégrée de la section commis de cuisine
UE COMPLEMENTAIRE:
Petite restauration « Sandwicherie »